【レシピ】ピーマンとじゃこ炒め｜冷凍作り置きOKの簡単副菜レシピ

こんにちは、ともママです！

今回は、わが家の作り置き副菜「ピーマンとじゃこ炒め」のレシピを紹介します。

ピーマンとじゃこをフライパンで炒めて味付けするだけ。じゃこのうまみがあるので、シンプルな味付けでもごはんが進みます。小分けにして冷凍しておけば、使いたい分だけ取り出せて便利です。

2人目の出産前には、パパと息子のための冷凍作り置きとしてもこの炒め物を作りました。そのときに作ったおかずは「【2人目出産前】夫と息子のための冷凍作り置き｜作ったおかず全部見せます」で紹介しています。

ピーマンとじゃこ炒めの材料

【3-4人分】

• ピーマン……4〜5個
• ちりめんじゃこ……15g
• ごま油……小さじ1
• 砂糖……大さじ1/2
• みりん……大さじ1/2
• 醤油……大さじ1/2
• 白いりごま……適量

ピーマンとじゃこ炒めの作り方

1. ピーマンを細切りにして、フライパンに入れる

ピーマンはヘタと種を取って、細切りにします。

太さをそろえると火の通りが均一になって、食感よく仕上がります。

2. じゃこを加えて炒める

じゃこを加えて、中火で炒めます。

ピーマンがしんなりするまで炒めればOKです。

3. 調味料とごまを加える

砂糖、みりん、醤油を加えて全体にからめ、白いりごまをふったら完成です！

おいしく作るポイント

• ピーマンの太さをそろえる: 火の通りがそろって、食感よく仕上がります
• じゃこの塩気をみて味付けする: じゃこ自体に塩分があるので、調味料は控えめから調整するのがおすすめです
• 炒め油はごま油がおすすめ: サラダ油でもいいですが、ごま油の方が風味がよく、ピーマンの苦味が気になりにくくなります

冷凍作り置きのコツ

ピーマンとじゃこ炒めは、1回分ずつラップで包んでから冷凍用保存袋に入れるのがおすすめです。わが家では、袋に料理名を書いて冷凍しています。

冷凍するときのポイントはこちら。

1. しっかり冷ましてから包む（温かいままだと霜がつきやすくなります）
2. 1回分ずつラップで小分けにする（使う分だけ取り出せて、ムダが出ません）
3. 日付と料理名を書いておく（「これ何だっけ？」「いつのだっけ？」を防げます）

保存期間は2〜3週間程度を目安に、早めに食べきるようにしています。食べるときは電子レンジで加熱してください。

まとめ

ピーマンとじゃこ炒めは、フライパンひとつで作れて、冷凍作り置きもできる便利な副菜です。

• 材料はピーマン・じゃこと、家にある調味料だけ
• 細切りにしたピーマンとじゃこを炒めて、調味料とごまを加えるだけ
• 1回分ずつラップで包んで冷凍すれば、忙しい日にすぐ1品増やせる

ごはんのおともやお弁当のおかずにも活躍します。ぜひ作ってみてくださいね！

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