【レシピ】小松菜とにんじんのナムル｜冷凍作り置きOKの簡単副菜レシピ

こんにちは、ともママです！

今回は、わが家の作り置き副菜「小松菜とにんじんのナムル」のレシピを紹介します。

小松菜の緑とにんじんのオレンジで彩りがよく、食卓がぱっと明るくなる1品です。野菜をレンジで加熱して、調味料とごまで和えるだけなので、思い立ったらすぐ作れます。冷凍保存もできるので、野菜が足りないときの「あと1品」に便利です。

また、このナムルを使ってビビンバにするのもおすすめです！

2人目の出産前には、パパと息子のための冷凍作り置きとしてもこのナムルを作りました。そのときに作ったおかずは「【2人目出産前】夫と息子のための冷凍作り置き｜作ったおかず全部見せます」で紹介しています。

小松菜とにんじんのナムルの材料

【3-4人分】

• 小松菜……1袋
• にんじん……1/2本
• ⚫︎鶏がらスープの素……小さじ1
• ⚫︎醤油……小さじ1
• ⚫︎塩……少々
• ⚫︎白いりごま……大さじ1
• ⚫︎ごま油……大さじ1

小松菜とにんじんのナムルの作り方

1. 小松菜とにんじんを切る

小松菜は食べやすい長さに切り、にんじんは皮をむいて細切りにします。

2. 電子レンジで加熱して、水気を切る

小松菜とにんじんを耐熱容器に入れて、電子レンジで2分加熱します。

加熱したらざるにあげ、粗熱が取れたら絞ってしっかり水気を切ります。

水気をしっかり切ると、味がぼやけず、冷凍しても水っぽくなりにくいです。

3. 調味料とごまで和える

⚫︎の調味料を加えて、全体をよく和えたら完成です！

おいしく作るポイント

• 鍋を使わずレンジで加熱する: 洗い物が少なく、思い立ったときにすぐ作れます
• 水気をしっかり切る: 作り置きするなら特に大事。水っぽさが残りにくく、味もぼやけません

冷凍作り置きのコツ

小松菜とにんじんのナムルは、冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍するのがおすすめです。わが家では、袋に作った日付と料理名を書いて冷凍しています。

冷凍するときのポイントはこちら。

1. しっかり冷ましてから袋に入れる（温かいままだと霜がつきやすくなります）
2. 袋の中で平らにならす（早く凍って、使う分だけ割って取り出しやすい）
3. 日付と料理名を書いておく（「これ何だっけ？」「いつのだっけ？」を防げます）

保存期間は2〜3週間程度を目安に、早めに食べきるようにしています。食べるときは電子レンジで加熱するか、自然解凍してください。解凍して水分が出たときは、水気を軽く切ってから盛りつけるのがおすすめです。

まとめ

小松菜とにんじんのナムルは、彩りがよくて、冷凍作り置きもできる便利な副菜です。

• 材料は小松菜・にんじん・ごまと、家にある調味料だけ
• 加熱したら水気をしっかり切るのがコツ
• 保存袋に平らに入れて冷凍すれば、野菜が足りない日にすぐ1品増やせる

お弁当のすき間おかずや、あと1品ほしいときにも活躍します。ぜひ作ってみてくださいね！

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