【レシピ】野菜たっぷりキーマカレー｜冷凍作り置きOKの簡単主菜レシピ

こんにちは、ともママです！

今回は、わが家の作り置き主菜「キーマカレー」のレシピを紹介します。

玉ねぎやにんじん、ピーマンなどの野菜を細かく刻んで、ひき肉と一緒に煮込むだけ。野菜が細かいので、苦手な野菜があっても食べやすいのがうれしいポイントです。冷凍しておけば、レンジで温めるだけで1食が完成します。

2人目の出産前には、パパと息子のための冷凍作り置きとしてもこのキーマカレーを作りました。そのときに作ったおかずは「【2人目出産前】夫と息子のための冷凍作り置き｜作ったおかず全部見せます」で紹介しています。

キーマカレーの材料

【要記入: 4人分】

• ひき肉……合いびき肉 200g
• 玉ねぎ……1個
• にんじん……1/2本
• ピーマン……1-2個
• にんにく・しょうが……各1片（またはチューブ2cm）
• 油……適量
• ⚫︎水……100ml
• ⚫︎カレールウ……2カケ
• ⚫︎ケチャップ……大さじ2
• ⚫︎中濃ソース……大さじ1

※⚫︎は煮込むときに加える調味料です。

キーマカレーの作り方

1. 野菜をみじん切りにする

玉ねぎ・にんじん・ピーマンを、みじん切りにします。我が家ではフードプロセッサーを使っています。

野菜を細かくすると、子どもも食べやすくなります。

2. ひき肉をにんにく・しょうがと炒める

フライパンに油を熱し、ひき肉とにんにく・しょうがを炒めます。

3. 野菜を加えて炒める

ひき肉の色が変わってきたら、みじん切りにした野菜を加えて炒めます。

4. 水と調味料を加えて煮込む

⚫︎の水と調味料を加えます。

ふたをして、約10分煮込みます。

とろみがついて、全体がなじんだら完成です！

おいしく作るポイント

• 野菜は細かく刻む: 野菜の存在感が減って、苦手な野菜があっても食べやすくなります
• ひき肉の色が変わってから野菜を加える: ひき肉に先に火を通しておくと、炒めムラが出にくくなります
• 作り置きするなら、とろみがつくまでしっかり煮込む: 水っぽさが残りにくく、冷凍しても味がぼやけません

冷凍作り置きのコツ

キーマカレーは、しっかり冷ましてから冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍するのがおすすめです。わが家では、袋に料理名を書いて冷凍しています。

冷凍するときのポイントはこちら。

1. しっかり冷ましてから袋に入れる（温かいままだと霜がつきやすくなります）
2. 袋の中で平らにならす（早く凍って、使う分だけ割って取り出しやすい）
3. 日付と料理名を書いておく（「これ何だっけ？」「いつのだっけ？」を防げます）

保存期間は2〜3週間程度を目安に、早めに食べきるようにしています。食べるときは電子レンジで加熱してください。

まとめ

キーマカレーは、野菜たっぷりで、冷凍作り置きもできる便利な主菜です。

• 野菜を細かく刻んで、ひき肉と一緒に煮込むだけ
• 野菜が細かいので、苦手な野菜があっても食べやすい
• 保存袋に平らに入れて冷凍すれば、レンジで温めるだけで1食が完成

忙しい日のごはんや、パパにお願いする日のごはんにも活躍します。ぜひ作ってみてくださいね！

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